食欲の秋！旬の味覚を味わいたい！
いよいよ秋本番！暑かった夏も過ぎ去り、涼しくて過ごしやすい季節がやってきました。「食欲の秋」と呼ばれるこの時期は、一年で最も食べ物がおいしくなる季節です。
山の幸も海の幸も豊富に実り、栗やさつまいも、新米をはじめとした旬の食材が次々と店頭に並びます。夏バテで弱った胃腸も回復し、気温の低下とともに基礎代謝も上がるため、自然と食欲が増してくるのもこの時期の特徴。
そんな食欲をそそる秋の味覚を存分に楽しんで、季節の恵みを満喫しましょう。
秋の味覚といえば？
秋の味覚と聞いて真っ先に思い浮かぶのは、やはりさんま、栗、さつまいも、きのこ類でしょう。これらの食材は9月から11月にかけて旬を迎え、それぞれが持つ独特の風味と栄養で食卓を彩ります。
松茸
秋の味覚の王様といえば、やはり松茸です。独特の香りと上品な味わいで、古くから日本人に愛され続けてきました。国産の松茸は9月下旬から10月にかけてが最盛期で、その希少性から「香りマツタケ、味シメジ」とも言われています。
炊き込みご飯や土瓶蒸し、すき焼きなどで楽しまれ、その芳醇な香りは秋の訪れを感じさせてくれる特別な食材です。価格は高めですが、一度は味わいたい秋の代表的な味覚として多くの人に愛されています。
栗
秋の味覚の代表格ともいえる栗は、9月頃に旬を迎えます。栗は、野菜ではなく木になる果実です。縄文時代の遺跡から栗が多く出土していることから、長い間日本で親しまれてきた食材といえます。炭水化物が豊富で、ビタミンB1とB2を多く含んでおり、糖の代謝や脂質の代謝をサポートしてくれます。
栗ご飯や甘露煮、そして秋のスイーツの定番であるモンブランなど、様々な料理で楽しめる万能食材。選ぶ際は皮に光沢やツヤがあり、ずっしりと重みがあるものがおすすめです。
さつまいも
9〜11月頃に旬を迎えるさつまいもは、秋の味覚を代表する野菜。ホクホクの食感とやさしい甘みが特徴で、世代を超えて愛されています。食物繊維が豊富で腸内環境を整える効果があり、ビタミンCやカリウムも含んでいます。
焼き芋や大学芋、スイートポテトなどのスイーツから、天ぷらや煮物などのおかずまで、幅広い料理で活躍。最近では紅はるかや安納芋など、甘みの強い品種も人気を集めており、秋の食卓に欠かせない食材です。
りんご
リンゴの旬は品種により異なりますが、多くは秋〜冬に春を迎えます。知名度の高い「ふじ」は10〜12月ごろが最盛期です。クエン酸やリンゴ酸による疲労回復効果、食物繊維による腸内環境改善効果が期待できます。
そのまま食べるのはもちろん、アップルパイや焼きリンゴ、リンゴジャムなど、様々な調理法で楽しめます。選ぶ際は皮にハリがあり、全体的に赤く色づいているものを選びましょう。甘酸っぱい味わいと爽やかな香りが、秋の食卓に彩りを添えます。
ぶどう
秋の味覚の代表のひとつであるぶどう。実はぶどうには健康を支える栄養素が豊富に含まれていることはご存知でしょうか。ぶどう糖と果糖は果物の中でもトップクラスを誇り、疲労回復を促す効果があります。
また、視力の改善や生活習慣病の予防効果も期待できます。緑や赤など色とりどりの実はまるで宝石のようで、そのまま食べるほかケーキやタルト、パフェやゼリーなどのデザートでも人気。ぶどう狩りも秋の風物詩として多くの人に愛されています。
きのこ類
秋といえばきのこ類も忘れてはいけません。しいたけ、しめじ、まいたけ、えのきだけなど、様々な種類のきのこが旬を迎えます。低カロリーでありながら食物繊維やビタミンD、ミネラルが豊富で、免疫力向上や生活習慣病予防に効果的です。
炊き込みご飯や鍋料理、バター炒めなど、どんな料理にも合う万能食材。特に複数のきのこを組み合わせることで、それぞれの旨味が相乗効果を生み出し、より深い味わいを楽しむことができます。
さば
海水温が下がる秋が旬の魚は、脂肪を蓄えて寒さから身を守ろうとするため脂がのり、風味や甘みが増します。さばもその代表的な魚のひとつで、秋に獲れるさばは特に脂がのっておいしくなります。
DHA・EPAが豊富で、血液をサラサラにし、脳の活性化にも効果的です。塩焼きや味噌煮、しめさばなど、様々な調理法で楽しまれています。新鮮なさばを選ぶ際は、目が澄んでいて、身にハリがあるものを選びましょう。栄養価が高く、秋の食卓を豊かにしてくれる魚です。
なぜ「食欲の秋」と言われるの？
食欲の秋の由来については、諸説ありますが、栗やさつまいも、梨、ぶどう、それからわたしたちの主食となるお米など、多くの食材が旬を迎える秋はいつもより食欲が増す、という考えから「食欲の秋」と呼ばれるようになったそうです。
また、科学的な理由もいくつか挙げられています。まず、涼しく過ごしやすい気候になるとともに、暑さや夏バテで低下していた食欲が自然に回復することがあります。さらに気温が低くなっていくため、体温を維持しようとして基礎代謝量が高まります。その結果、必要なエネルギー量が増えて、それを補うためにも食欲が増してしまうのです。
加えて、日照時間が減ると、精神を安定させてくれるホルモン『セロトニン』の分泌量が減ります。このセロトニンを増やすために、身体が糖質や肉類、乳製品の摂取を求めるため、自然と食欲が増すとも考えられています。
秋に食べたい！おすすめのお取り寄せグルメ
秋の味覚を存分に楽しみたいなら、お取り寄せグルメもおすすめです。有名店の味を自宅で手軽に味わえるのが魅力。ここでは厳選したおすすめ商品をご紹介します。
平ちゃん｜出汁しみわたるおでん6種盛り
平ちゃん
日本橋の隠れ家「平ちゃん」は、フレンチテクニックを駆使した革新的なおでんで話題の店。フレンチの巨匠ラペが手がけ、伝統的なおでんに新しい息吹を吹き込みます。選び抜かれた食材と細やかなフランス料理の技術で、馴染みの国民食を洗練された逸品に昇華させています。
ぎゅう丸｜素材の味を活かしたスイートポテト
ぎゅう丸
佐賀県嬉野町で愛され続けるハンバーグ専門店「ぎゅう丸」。一つ一つの素材にこだわり抜いた安全で美味しいハンバーグは、幅広い年齢層に愛されています。家庭でも簡単に再現できる特別なごちそうとして、日々の食事を一層豊かなものに変えてくれる人気店です。
日本橋ゆかり（にほんばしゆかり）｜具たくさんの豚汁
日本橋ゆかり（にほんばしゆかり）
伝統と革新が息づく料理で知られる、親子三代続く名門日本料理店「日本橋ゆかり」。宮内庁にも認められたその技術と精神は時代を超えて受け継がれ、新しい日本料理の可能性を模索し続けています。季節の移ろいを五感で感じる繊細な味わいが自慢の老舗です。
La Paix（ラペ）｜和牛100%特製赤ワインソースハンバーグ
La Paix（ラペ）
全国の選び抜かれた生産者から届く最上級の素材を活用するフランス料理の名店「La Paix（ラペ）」。現代の軽やかさと古典の深みを組み合わせた料理で、食材本来の味を最大限に引き出します。料理だけでなく人と人との温かなつながりも大切にする心安らぐ空間が魅力です。
ざくろ｜ざくろのすき焼き
ざくろ
創業昭和30年から東京でしゃぶしゃぶを初めて紹介した伝統ある日本料理店「ざくろ」。厳選された黒毛和牛を使用したしゃぶしゃぶとすき焼き、季節ごとの旬の食材を活かした料理が自慢です。伝統と革新が融合した繊細な味わいで、特別な日にふさわしい豪華な食体験を提供します。
旬の味覚や有名店のグルメを味わうなら「mitaseru」
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