コレクション: ミシュランガイド東京2025二つ星掲載店「Restaurant Ryuzu」
落ち着いたシックな空間で供されるのは、料理長・飯塚隆太氏が手がける、伝統と革新を織り交ぜた美しいフランス料理。
素材の持ち味を大切にしながら、驚きと余韻に満ちた味わいが、訪れる人を魅了し続けています。
mitaseruでは、その哲学を凝縮した特別メニューを、冷凍でご自宅へお届け。
自分へのご褒美に、大切な方への贈り物に、リューズならではの一皿をお楽しみください。
料理長 飯塚 隆太
生産者の思いを繋ぎ、日本人だからこそ使いこなせる和の食材を、その旬に合わせ、日本の四季を感じて頂けるフランス料理。素材を慈しみ、素材の味わいをピュアなおかつシンプルに表現する事がシェフ飯塚の信条。
生キャラメル入り濃厚テリーヌショコラ
ひと口含めば、とろりととけ出す生キャラメルのコクと、濃密なショコラが静かに重なり合う。丁寧に炊き上げたキャラメルを中心に据え、低温でじっくりと火を通すことで生まれる、なめらかで艶やかな口どけ。チョコレートの深い香りとキャラメルのやさしい甘さが一体となり、豊かで奥行きのある余韻を残します。厳選した素材を使用し、保存料を一切加えず、グルテンフリーで仕上げられたこのスイーツは、素材の良さと職人の技が織りなす静かな贅沢。何気ない日常に、そっと上質な甘さを添えてくれます。
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すき焼き屋さんがつくったビーフシチュー
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