コレクション: ミシュランガイド東京2025一つ星掲載店「Series」
伝統的な中華の技法を軸に、ジャンルの垣根を越えた自由な発想で構成されるコースは、驚きと遊び心に満ちたひととき。
一皿ごとに個性が光る料理の数々が、まるで物語のように展開されていきます。
mitaseruでは、そんなSeriesの世界観を、ご自宅でも楽しめるよう冷凍でお届け。
“おうちで中華フルコース”という、新しい贅沢をご体験ください。
料理長 金子 優貴
＜料理人のこだわり＞
伝統的な広東料理の技法に香港、上海、シンガポール、インドネシアなど海外での研修で得たアジア各国のスパイスを加えた中華レストラン。ソムリエの資格をもつシェフが虎峰と同じ少量多皿のコースにペアリングを合わせ、店名のSeriesの意味にもある“連なり”がテーマ。
海老のサンバルチリソース
干し海老や香味野菜をふんだんに使用したサンバルをベースに、エビチリのチリソースを見事にアレンジした逸品。シンガポールやインドネシアのエスニックな風味が、エビのジューシーさと絶妙に調和し、深いコクとスパイシーさが口いっぱいに広がります。スパイスのバランスが絶妙で、ひと口ごとに異なる風味が楽しめるこのソースは、普段の食事に華やかさを添え、家庭での食卓を一層引き立てます。特別な日のディナーや、ちょっとしたご馳走にもぴったりな一品です。
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