海老のサンバルチリソース
干し海老や香味野菜をふんだんに使用したサンバルをベースに、エビチリのチリソースを見事にアレンジした逸品。シンガポールやインドネシアのエスニックな風味が、エビのジューシーさと絶妙に調和し、深いコクとスパイシーさが口いっぱいに広がります。スパイスのバランスが絶妙で、ひと口ごとに異なる風味が楽しめるこのソースは、普段の食事に華やかさを添え、家庭での食卓を一層引き立てます。特別な日のディナーや、ちょっとしたご馳走にもぴったりな一品です。
Series（シリーズ）
中華料理の新たな地平を開く、ミシュランガイド東京2025にて一つ星として掲載された名店。「美味しいものを少しずつ沢山の種類が味わえる中華料理」がコンセプト。繊細かつ豊富な種類の料理を少しずつ味わえるスタイルは、まるで味覚の旅へと誘います。伝統を尊重しつつ革新的な手法で仕上げられた料理は、新たな食体験を提供いたします。
伝統的な広東料理の技法に香港、上海、シンガポール、インドネシアなど海外での研修で得たアジア各国のスパイスを加えた中華レストラン。ソムリエの資格をもつシェフが虎峰と同じ少量多皿のコースにペアリングを合わせ、店名のSeriesの意味にもある“連なり”がテーマ。
シェフ金子 優貴
