海老のラクサチリソース
シンガポールで人気のラクサヌードルをエビチリソースでアレンジした「海老のラクサチリソース」。ココナッツミルクとカレー粉を使ったクリーミーなスープに、ピリ辛のエビチリソースが絶妙に組み合わさった逸品です。スパイシーでありながらも、エビの旨味とスープのまろやかさが引き立ち、一口食べるごとに楽しさが広がります。お料理の仕上げには、パクチー、ライム、紅玉葱(紫玉葱)を添えることで、さらに本格的な味わいをお楽しみいただけます。
Series(シリーズ)は、麻布台に店を構える中華レストランです。店名であるSeriesの意味は「連なり」。ソムリエの資格を持つシェフが、少量多皿のコースにワインのペアリングを合わせ、味覚の連なりを演出します。
海老ワンタン麺
喜記銀座店のランチメニューで一番人気の「海老ワンタン麺」をご自宅でも楽しめます。プリプリとした食感の海老ワンタンがたっぷりと入ったこの一品は、本場香港の細くて弾力のある麺とともに、絶妙なハーモニーを奏でます。
スープには、ヒラメや海老の出汁をふんだんに使用しており、日本ではなかなか味わうことのできない、まさに本場香港の味を再現しています。豊かな海の香りと深い旨味がスープに溶け込み、麺とワンタンにしっかりと絡みます。ひと口すすれば、あふれる風味とスープの奥深さが心を満たし、贅沢なひとときをお届けします。
※蝦子は付属しておりませんので、ご家庭でご用意ください。
喜記(へいげい)は、銀座に店を置く香港料理レストランです。避風塘料理(ベイフォントン料理。かつて船上生活者に提供されていた料理)を中心に、点心・海鮮・肉類・麺類・焼物・デザートなど、幅広い香港料理を味わえます。
熟成黒酢の特製酢豚
この特製酢豚は、国産の豚肩スペアリブ肉を厚切りにカットし、長時間じっくり火を入れて柔らかく煮込んだ後、高温で一気に揚げることで、外はサクサク、中はジューシーな絶妙な食感に仕上げています。豚肉の旨味とコクがしっかりと閉じ込められ、口の中で豊かな味わいが広がります。
仕上げには、喜記オリジナルの熟成黒酢ソースをたっぷり絡めています。この特製ソースは、黒酢のまろやかな酸味と深いコクが特徴で、豚肉のジューシーさと見事に調和します。甘酸っぱいソースが、食欲を引き立て、一口ごとに満足感を与えてくれる逸品です。
※チャービルは付属しておりませんので、ご家庭でご用意ください。
4000式汁なし担々麺(燃麺)
ファイヤーホール4000の五反田店で長年愛され続けている汁なし担々麺は、独自のレシピに基づいて、深い味わいを実現。特製のスパイシーなソースに絡む麺は、ひき肉の旨味と揚げ葱の香ばしさが絶妙に融合し、ピーナッツのカリっとした食感がアクセントを加えています。仕上げに熱い油をかけることで、豊かな香りが引き立ち、一口食べるごとにその深い風味が広がります。ご家庭で手軽に本格的な味わいを楽しむことができる一品です。菰田欣也オリジナルの汁なし麺をお楽しみください。
※一味唐辛子・長ネギは付属いたしません。ご家庭でご用意ください。
ファイヤーホール4000は、営養薬膳師が手掛ける渾身の火鍋が堪能できる、四川火鍋の専門店です。手作りの豆板醤を使用した旨辛麻辣スープと、生薬を配合した体に優しい薬膳スープの2種類のスープをいただけます。自家製の「完全発酵豆板醬」は、箸が止まらなくなるほど深い旨味のある味わいです。
海老のサンバルチリソース
干し海老や香味野菜をふんだんに使用したサンバルをベースに、エビチリのチリソースを見事にアレンジした逸品。シンガポールやインドネシアのエスニックな風味が、エビのジューシーさと絶妙に調和し、深いコクとスパイシーさが口いっぱいに広がります。スパイスのバランスが絶妙で、ひと口ごとに異なる風味が楽しめるこのソースは、普段の食事に華やかさを添え、家庭での食卓を一層引き立てます。特別な日のディナーや、ちょっとしたご馳走にもぴったりな一品です。
五目あんかけ焼きそば
海老や烏賊、豚肉、鶏肉をはじめ、チンゲン菜、にんじん、白菜、たけのこ、きくらげの9種類の食材が織り成す豪華なあんかけ焼きそば。コシのある麺は、香ばしく両面を焼き上げられ、さらに旨みたっぷりのあんが絡まり、一口ごとに深い味わいを楽しませてくれます。伝統的な調理法を受け継いだ後楽園飯店伝統の味をお届けする本格的な一品です。細部までこだわり抜いたこの焼きそばは、贅沢なひとときを演出し、至福の時を提供します。
後楽園飯店は、東京ドームホテル直営の後楽園ホールビルに店を構える、本格中国料理のレストランです。北京ダックをはじめ、吟味した山海の食材による絶品料理を楽しめます。ディナーはもちろん、1,000〜3,000円程度の予算で味わえるランチにも注目です。
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